QUICHE SUFLÊ DE LEGUMES

Ingredientes - massa
1 1/2 xícara de farinha
100 g de manteiga ou margarina
1/2 lata de creme de leite sem soro (guardar o soro para o suflê)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal

Ingredientes - suflê
3 xícaras de legumes picados cozidos ou 1 pacote de seleta de legumes (congelado) cozido.
3 ovos em temeratura ambiente
1/2 lata de creme de leite com soro
1 cebola picadinha
1/2 xícara de salsinha e cebolinha picadas
100 g de queijo parmesão ralado
2 colheres rasas de farinha de trigo (opcional)

Passo a passo
Numa tigela, coloque a farinha, o fermento e o sal. Misture. Adicione o creme de leite e a manteiga picada. Amasse o suficiente até dar liga.

Divida a massa em duas partes. Estique uma das partes com o rolo até obter a medida do fundo de uma forma redonda (aro removível) de 25 cm de diâmetro. Acomode a massa no fundo da forma.

Com o restante da massa faça rolos que servirão para levantar as laterais da torta. Veja nas imagens abaixo, como montar as laterais:

Espete toda a  massa com um garfo e leve ao forno pré-aquecido (200º) por 15 minutos para pré-assar.

Misture seleta de legumes cozida e fria com gemas, cebola picada, queijo ralado, creme de leite, salsinha e cebolinha. Acrescente as 2 colheres (sopa) de farinha de trigo para obter um suflê mais duro.

Bata as 3 claras em neve e misture aos legumes com delicadeza.

Coloque o recheio na massa pré-assada. Polvilhe mais queijo ralado e leve novamente ao forno (180º) por aproximadamente 40 minutos, ou até o suflê ficar firme e dourado por cima.

Desenforme quente e sirva.

Sugestão de acompanhamento: saladas variadas