QUICHE SUFLÊ DE LEGUMES

Ingredientes - massa
1 1/2 xícara de farinha
100 g de manteiga ou margarina
1/2 lata de creme de leite sem soro (guardar o soro para o suflê)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal

Ingredientes - suflê
3 xícaras de legumes picados cozidos ou 1 pacote de seleta de legumes (congelado) cozido.
3 ovos em temeratura ambiente
1/2 lata de creme de leite com soro
1 cebola picadinha
1/2 xícara de salsinha e cebolinha picadas
100 g de queijo parmesão ralado
2 colheres rasas de farinha de trigo (opcional)

Passo a passo
Numa tigela, coloque a farinha, o fermento e o sal. Misture. Adicione o creme de leite e a manteiga picada. Amasse o suficiente até dar liga.

Divida a massa em duas partes. Estique uma das partes com o rolo até obter a medida do fundo de uma forma redonda (aro removível) de 25 cm de diâmetro. Acomode a massa no fundo da forma.

Com o restante da massa faça rolos que servirão para levantar as laterais da torta. Veja nas imagens abaixo, como montar as laterais:

Espete toda a  massa com um garfo e leve ao forno pré-aquecido (200º) por 15 minutos para pré-assar.

Misture seleta de legumes cozida e fria com gemas, cebola picada, queijo ralado, creme de leite, salsinha e cebolinha. Acrescente as 2 colheres (sopa) de farinha de trigo para obter um suflê mais duro.

Bata as 3 claras em neve e misture aos legumes com delicadeza.

Coloque o recheio na massa pré-assada. Polvilhe mais queijo ralado e leve novamente ao forno (180º) por aproximadamente 40 minutos, ou até o suflê ficar firme e dourado por cima.

Desenforme quente e sirva.

Sugestão de acompanhamento: saladas variadas

BOLO DE MAÇÃ DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes - massa

3 maçãs

suco de 1/2 limão

3 ovos

1 xícara de óleo

1 1/2 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de canela em pó

1 pitada de sal

Ingredientes - cobertura

2 maçãs

suco de 1/2 limão

1 colher (sopa) de canela em pó

1 colher (sopa) de açúcar

Passo a passo

Descasque e pique as três maçãs em cubinhos, Reserve as cascas. Regue as maçãs picadas com o suco de limão. Adicione a canela e misture.

Corte as duas maçãs da cobertura em quatro gomos, Retire as sementes, e corte cada gomo em fatias finas, e regue-as com o suco e limão. Reserve.

Bata no liquidificador, os ovos, o óleo, o açúcar, as cascas das três maçãs e o sal. 

Coloque a farinha e o fermento peneirados em um bowl e vá adicionando o creme do liquidificador, 

 misturando delicadamente com um fuê.

 

Adicione as duas maçãs picadas com canela. Use uma colher de pau para misturar as maçãs e a massa.

Coloque em forma redonda untada e enfarinhada de 25cm de diâmetro. Distribua sobre a massa, as fatias de maçã, deixando a casca para cima, formando círculos. Comece de fora para dentro,

sobrepondo um pouco as fatias e enterrando-as um pouquinho na massa.

 Polvilhe o açúcar e a canela por cima das fatias. Leve ao forno pré-aqquecido (180º) para assar por 50 a 55 minutos. 

RABANADA ASSADA (FRENCH TOAST) COM BANANA E NOZES

Ingredientes - rabanadas
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal amolecida e cortada em cubinhos
2 baguetes amanhecidas cortadas em fatias médias
3 bananas cortadas em fatias
6 ovos inteiros
3 xícaras de leite
1/2 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de sal

2

Ingredientes - crumble de nozes (farofa doce) 
3/4 de xícara de nozes
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada e cortada em cubos
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de canela em pó

Passo a passo
Unte levemente com manteiga uma forma retangular refratária.
Espalhe no fundo da forma, a manteiga em cubos.

Arrume as fatias de pão em pé, em linhas, ligeiramente sobrepostas. Encaixe as fatias de banana entre as fatias de pão.

Em uma tigela, bata os ovos. Adicione o leite, o açúcar, a baunilha, a canela e o sal. Misture.
Distribua os líquidos sobre todas as fatias.

Para o crumble, misture todos os ingredientes em um processador, no modo pulsar, tomando o cuidado de não triturar demais as nozes.
Espalhe essa farofa sobre as rabanadas.

Cubra om papel alumínio e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, ou de um dia para o outro.
Retire a forma da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 180º. Leve as rabanadas ao formo cobertas com papel alumínio por 35 minutos. Retire o papel, e deixe assar por  mais 15 minutos, ou até dourarem por cima.
Sirva quente.

BISCOITINHOS DE FUBÁ E ERVA-DOCE

Para não deixar esse dia chuvoso e tristinho nos contagiar, que tal um cafezinho acompanhado de biscoitos de fubá com erva-doce?

Ingredientes
2 xícaras de fubá mimoso
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de açúcar
2 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de erva-doce

Passo a passo
Misture o fubá, a farinha e o fermento em uma tigela.
Em outra tigela, ponha os ovos, o açúcar e a manteiga. Mexa bem com uma colher de pau. até formar um creme. Acrescente a erva-doce. Misture mais um pouco.

Vá adicionando a mistura de farinha e fubá, incorporando com a colher.

 No final, trabalhe levemente a massa com as mãos. Se necessário, acrescente mais uma colher de farinha e outra de fubá.

Unte assadeiras com margarina e polvilhe com fubá. Faça bolinhas da massa com  as mãos e acomode-as na assadeira, deixando 2 cm de espaço entre elas.

 Leve para assar em forno pré-aquecido (200º) por 15 minutos, ou até os biscoitos estarem dourados.

Opção com recheio de  goiabada

Pegue pedaços de massa, ponha pedacinhos de goiabada e enrole, formando a bolinha. Ponha na assadeira.

         

               

BOLO FAROFA DE MAÇÃ

O bolo farofa é sempre um sucesso. Não é exatamente um bolo. Está mais para uma torta com massa de farofa e recheio cremoso de baunilha.
Às vezes, gosto de incrementar a receita tradicional. Quando estou chocólatra, acrescento chocolate em pó ao creme, ou distribuo pedacinhos de chocolate meio amargo antes de espalhar a segunda camada de farofa. Fica demais! Também já adicionei pedaços de ameixa seca ao creme. Muito bom!
Desta vez, resolvi usar maças, canela e nozes. Vamos à receita:

Ingredientes do creme
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (medido na lata do leite condensado)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) de baunilha
4 maças
suco de limão
50 g de nozes (opcional)

Ingredientes da farofa
3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de canela em pó
1 ovo
100g de manteiga ou margarina gelada


Passo a passo

Recheio
Descasque e pique as maçãs em fatias não muito finas. Regue com suco de limão e leve ao fogo baixo, numa panela. Não adicione água. Deixe cozinhar um pouquinho, sem amolecer demais. As fatias não devem desmanchar.
Misture o leite condensado e as gemas passadas na peneira, Adicione um pouco do leite e no restante dele, dissolva a farinha. Incorpore ao leite condensado. Acrescente a manteiga e passe para outra panela. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver e engrossar um pouco. Desligue o fogo e acrescente a baunilha. Espere amornar e adicione o creme de leite. Misture para incorporar.

Farofa
Numa tigela grande, coloque a farinha, o fermento o açúcar, o ovo batido e a manteiga picadinha. Com as mãos, vá misturando tudo e esfarelando os pedacinhos de manteiga na farinha, até formar a farofa.

Montagem
Unte com margarina ou manteiga, uma assadeira retangular. Acomode metade da farofa na assadeira e aperte com as costas da colher. Espalhe o creme por cima da farofa. Distribua as fatias de maça e as nozes picadas sobre o creme. Se gostar, salpique mais um pouco de canela.

Por cima, espalhe o resto da farofa.

Leve para assar (200º) por 30 minutos, ou até ficar ligeiramente dourado nas bordas. Retire do forno, Espere esfriar e corte em quadrados.

PIZZA CASEIRA

Durante anos, todos os sábados à noitinha o cheirinho de massa assando e orégano perfumava a casa. Era a pizza da minha mãe, aguçando o nosso apetite.
Encontrei a receita da massa num caderno antigo de receitas e resolvi resgatar essa memória tão saborosa.
Vamos lá:

Ingredientes da massa
400g de farinha de trigo
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
1 tablete (30g) de fermento biológico
1 xícara (100ml) de leite morno
1 colher (chá) de sal
1 colher (sobremesa)de açúcar

Ingredientes do molho
4 a 5 tomates maduros
2 dentes de alho
sal
azeite

Passo a passo
 Numa tigela, dissolva o fermento e o açúcar com a ajuda de um garfo. A mistura fica líquida.

 Acrescente o leite, o sal e o óleo e misture mais um pouco.

Numa tigela grande, ponha a farinha, forme uma cova no centro e coloque aí o ovo.

Adicione a mistura de fermento a essa cova, e com o garfo vá incorporando farinha das laterais aos poucos.

Passe a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e trabalhe-a até ficar lisa e elástica, acrescentando mais farinha, se necessário.

Retire um pedacinho da massa, faça uma bolinha e mergulhe num copo com água.

Retorne a massa para a tigela, tampe-a com um pano e deixe descansar. Assim que a bolinha  flutuar no copo, a massa estará pronta para usar.
Divida a massa em duas partes iguais. Na superfície enfarinhada, estique cada parte com as mãos formando os discos do tamanho das assadeiras (usei duas de 30 cm de diâmetro). A massa também pode ser esticada com rolo, fazendo pressão do centro para as bordas.

Coloque os discos nas assadeiras untadas com óleo e leve ao forno pré-aquecido a 250º, para pré-assar por 10 a 15 minutos, ou até as bordas estarem um pouco douradas.
Enquanto a massa descansa, prepare o molho:
Coloque os tomates em uma panela com água fervente por dois minutos. Retire os tomates da água, tire a pele e as sementes e pique-os. Tempere com sal. alho triturado e azeite.
Assim que os discos estiverem pré-assados, distribua o molho de tomates deixando as bordas livres, e volte as massas ao forno por 5 minutos.

Retire do forno, amasse os pedaços de tomate com um garfo e use a criatividade para a cobertura.

Leve as pizzas ao forno (200º) por mais 15 minutos ou, se for o caso, até derreter o queijo.
Estão prontas para saborear.
 

BOLO SUPERFÁCIL DE ESPECIARIAS

Mais fácil, impossível! Não precisa de batedeira ou liquidificador; é só misturar os ingredientes! E é delicioso!

Ingredientes da massa
1 1/4 xícara de farinha de trigo
1 xícara de aveia em flocos
1 xícara de açúcar branco
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher (chá) de canela
1 colher (chá) rasa de cravo moído
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 1/4 xícara de água quente
2 ovos
1 xícara de óleo

Ingredientes da cobertura
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de açúcar mascavo
2 gemas
1 pacote de 100 g de coco ralado
1 colher (chá) de baunilha

Passo a passo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos.

Em outra tigela, bata os ovos com um fuê ou garfo, Acrescente o óleo e a água quente.

Adicione os ingredientes líquidos aos secos, misturando bem.

Coloque a massa em uma assadeira retangular (24 x 35cm), untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos.
Prepare a cobertura, misturando numa panela, as gemas, manteiga e açúcar mascavo. Leve a fogo médio, mexendo sempre, até ferver.

Desligue o fogo e acrescente o coco ralado e a baunilha. Reserve.
Retire o bolo do forno, fure a massa com um garfo e espalhe por cima a cobertura.

Leve novamente ao forno, até a cobertura formar bolhas. Retire do forno, espere esfriar e corte em quadrados.