BROWNIE DE CAPPUCCINO E CASTANHA DO PARÁ

Ingredientes
150 g de chocolate meio amargo
1 xícara de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de cappuccino
1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de cacau em pó
3 ovos
1/2 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 xícara de nozes picadas

Passo a passo
Pique todo o chocolate. Reserve 50 g e derreta as 100 g junto com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas. Adicione o cacau e misture para dissolver. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar,
usando um fuê  ou um garfo.

Acrescente a mistura do chocolate, volte a misturar para incorporar. Junte a farinha, o cappuccino e o sal. Misture mais um pouco e adicione as nozes picadas.

Coloque a massa em assadeira (20 x 30 cm) untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido (200º) por 20 minutos. Deixe esfriar e corte em quadrados.

FILÉ-MIGNON AO VINHO E ERVAS

Ingredientes
1 peça de filé-mignon de aproximadamente 1 1/2 kg.
300 ml de vinho tinto
1 xícara de azeite
2 cebolas picadinhas
5 dentes de alho amassados
1 xícara de salsinha e cebolinha picadas
1/2 xícara de alecrim
1 colher (sopa) de ervas de provence
sal e pimenta a gosto
1 xícara de azeitonas pretas picadas
1 xícara de tomates secos picados

Passo a passo
Coloque o filé-mignon em  uma tigela grande, Passe o sal (1 colher de sopa) por toda a peça. Adicione o vinho, o azeite e o restante dos ingredientes, exceto as azeitonas e o tomate seco. Tampe a tigela e leve à geladeira. Deixe marinar por pelo menos duas horas.

Tire a carne dos temperos, Limpe e seque bem a peça com papel toalha.

Aqueça uma panela com um pouco de óleo e coloque a peça de carne. Frite bem e vá virando, para selar de todos os lados. Retire o óleo da panela e acrescente toda a marinada.

Abaixe o fogo, tampe a panela, e deixe a carne cozinhar por 20 minutos a 30 minutos,  Se quiser a carne rosada, 20 minutos é o tempo ideal. Desligue o fogo, retire a peça da carne  para uma taboa ou travessa. Coe o molho que ficou na panela, passando por uma peneira e apertando bem com uma colher, para extrair todo o sumo.

Coloque o molho coado em uma panela menor e leve ao fogo para engrossar. Pode acrescentar uma colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em água. Junte os tomates secos e as azeitonas picadas. Mexa com uma colher. Assim que ferver, desligue o fogo.

Fatie a peça de carne,

Arrume as fatias num refratário e jogue o molho por  cima. Para manter a carne bem quente até o momento de servir, tampe com papel alumínio, e leve ao forno fraco por alguns minutos.

BOLINHO DE ARROZ ASSADO

Há muito tempo, venho substituindo as gostosuras fritas por versões assadas, não só por ser mais saudável e menos calórico, mas também porque é mais prático: não suja o fogão e libera tempo, pois fritar exige presença constante, com o risco de receber alguns respingos de óleo quente. Hoje resolvi tentar assar os bolinhos de arroz, que eu adoro, mas só de pensar na fritura, desisto de fazer. Deu muito certo! Ficou crocante e sequinho, com o queijo derretendo por dentro.

Ingredientes
2 xícaras de arroz cozido
2 ovos
1/2  xícara de salsinha picada
1/2 xícara de queijo ralado
1/2 xícara de queijo meia cura picado em cubinhos
1 pitada de noz moscada ralada
1 colher (sopa) rasa de farinha

Passo a passo
Ligue o forno a temperatura alta, e deixe pré-aquecer.
Bata no processador ou liquidificador o arroz e os ovos, até o arroz ficar bem triturado.

Adicione a salsinha picada e bata só mais um pouquinho. Coloque essa massa de arroz numa tigela, e acrescente os demais ingredientes, misturando bem.

Modele os bolinhos com as mãos ou com a ajuda de duas colheres e coloque-os em uma assadeira bem untada com óleo.

Leve ao forno, que deve estar bem quente. Após 15 minutos, retire a assadeira do forno e vire todos os bolinhos, para que dourem dos dois lados.

 Devolva a assadeira ao forno por mais 15 minutos.

BOLO FÁCIL DE LIMÃO E IOGURTE

Ingredientes - massa
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 pote de iogurte natural
1/2 xícara de óleo de milho ou girassol ou canola
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em  pó
1 colher (sopa) de raspas de limão

Ingredientes - cobertura
1 xícara de açúcar de confeiteiro
suco de 1 limão
raspas de 1 limão


Passo a passo
Bata no liquidificador por 2 minutos: ovos, açúcar, iogurte. óleo, suco de limão.

Em  uma tigela, peneire a farinha e o fermento. Adicione as raspas de limão e o creme batido, misturando com um fuê ou colher de pau, até a farinha ficar bem dissolvida. Não bater.

Coloque a massa em forma de furo central untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 200º por 35 minutos, ou até o bolo estar assado. Retire o bolo do forno, aguarde alguns minutos até amornar e desenforme em um  prato.

Misture o açúcar de confeiteiro e o suco de limão coado, até ficar parecendo um mingau.

Jogue esse glacê sobre o bolo, deixando escorrer pelas laterais. Salpique as raspas de limão por cima.

ROCAMBOLE DE CARNE

Ingredientes

600 g de patinho moído

3 fatias de pão integral ou 1 pãozinho

1 xícara de leite

2 ovos

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1/2 xícara de salsinha picada

sal

pimenta do reino (opcional)

150 g de peito de peru fatiado

150 g de queijo provolone fatiado

2 a 3 colheres (sopa) de farinha de rosca

queijo parmesão ralado

Passo a passo

Pique o pão e coloque em uma tigela. regue com o leite e deixe repousar por 15 minutos, para amolecer o pão.

Numa tigela, misture o pão desmanchado e espremido com os ovos ligeiramente batidos. Adicione a carne  moída,  cebola e alho picados, salsinha, sal e pimenta. Misture tudo muito bem com as mãos.

Regue uma assadeira retangular - usei uma de 25cm x 35cm- com óleo. Arrume a massa de carne na assadeira, ajeitando para formar um retângulo. Distribua as fatias de peito de peru sobre todo o retângulo e por cima, os pedaços ou fatias de provolone.

No sentido do comprimento, levante as laterais da carne para o centro, fechando e moldando como um  rolo,

Feche bem as pontas e alise a superfície, para evitar que o recheio fique exposto. Regue o rocambole com um pouco mais de óleo e espalhe por cima, a farinha de rosca e o queijo ralado. 

Tampe com papel alumino. Leve ao forno pré-aquecido a 200º por 20 minutos, Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe mais uns 15 minutos no forno, ou até dourar por cima.

SALAMINHO DE CHOCOLATE

Uma delicia! Impossivel parar de comer!

Ingredientes

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1 gema
1 colher (sopa) de manteiga
1 pacote de biscoito maizena
1 xícara de nozes picadas
papel filme
papel alumínio


Passo a passo

Em uma panela, coloque leite condensado, gema peneirada e cacau. Misture muito bem, para dissolver o cacau. Adicione a manteiga e leve ao fogo baixo,  mexendo sempre com colher de pau, até começar a soltar do fundo da panela.

Desligue o fogo e acrescente o biscoito triturado e as nozes picadas. Mexa bem para incorporar tudo.

Aguarde amornar e distribua essa massa sobre um pedaço de papel filme que deve estar estendido sobre uma bancada de mármore.

Com a ajuda do papel filme, enrole a massa formando um rolo semelhante a um salaminho.

Guarde o salaminho na  geladeira por 2 horas. Após esse tempo, retire o papel filme com cuidado, e enrole o salaminho em papel alumínio. Ao servir, corte em fatias, sem retirar o papel.


Dicas

• Você pode variar o sabor, trocando nozes por amêndoas ou acrescentando passas, damascos turcos picados, etc..
• Para triturar os biscoitos, coloque-os num saco plástico, desses usados para congelamento e bata com um martelo ou pilão para triturar em pedacinhos, sem transformar em farinha. O mesmo vale para as nozes.

• Ao formar o salame, você pode cortá-lo ao meio, dividindo-o em duas peças, o que facilita o manuseio.
• O salaminho pode ser embalado em  papel celofane e  amarrado com fita de cetim, para ser presenteado.

TORTA DE DAMASCO E CHOCOLATE

Esta torta tem massa de biscoito maizena com chocolate, recheio de damasco e cobertura de ganache de chocolate. O contraste do recheio azedinho com a massa doce e o chocolate é tudo de bom!

Ingredientes

250 g de biscoito maizena
125 g de manteiga
1 colher (sopa) de chocolate em pó.
400 g de damasco turco
1 lata de leite condensado
200 g de chocolate meio amargo em barra
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) de suco de limão (opcional)
forma de fundo removível


Dicas

• a quantidade de biscoito vai depender do tamanho da forma. Utilizei uma forma de 25cm de diâmetro, e foi necessário 1 1/4 pacote de biscoito (250 g). A manteiga deve respeitar a proporção de 100 g para 200 g de biscoito.
• fiz o ganache com 100 g de chocolate meio amargo e 100 g de chocolate ao leite para agradar àqueles que preferem um sabor mais adocicado. Fica bom das duas formas.
• o suco de limão equilibra a doçura do leite condensado.

Passo a passo

Deixe os damascos de molho em água por 1 hora. Após esse tempo, leve-os ao fogo para cozinhar na mesma água do molho com o suco de limão. Quando estiverem bem macios, desligue o fogo, escorra-os e deixe esfriar.
Triture os biscoitos em liquidificador ou processador, até formar uma farinha fina.

Misture a farinha de biscoito com o chocolate em pó. Adicione a manteiga derretida e amasse formando uma farofa úmida.

Coloque a farofa na forma e, com uma colher pressione  no fundo e nas laterais, até ficar toda moldada. Leve ao forno pré-aquecido a 200º, por 15 minutos.Retire do forno e deixe esfriar.

Triture no processador ou liquidificador, o damasco escorrido com o leite condensado, até formar um creme. Preencha a base da torta com esse creme.

Pique o chocolate, misture com o creme de leite e leve ao microondas por 20 segundos. Retire do microondas e mexa bem para incorporar chocolate e creme de leite. Leve o ganache de chocolate à geladeira, tampado com papel filme, por 30 minutos. Cubra a torta com o ganache e deixe na geladeira por algumas horas.

Na  hora de servir, desenforme a torta sobre um prato, retirando o aro da forma com cuidado.